LE CLASSIQUE 9 € par personne
Un verre de Kir
Jus d’orange
Assortiments de biscuits salés |
L’IMPERIAL 12 € par personne
Coupe de Kir Impérial
Jus d’orange
Assortiments de biscuits salés |
OPEN BAR 16 € par personne
(Base 40 Pers)
20 € avec Champagne
Vins blanc & rouge
Whisky – Gin – Ricard - Martini blanc & rouge
Porto – Suze – St Raphaël
Jus d’orange, Schweppes, Coca Cola, Perrier
Assortiments de biscuits salés |
OPEN BAR - CHAMPAGNE
(Base 20 Pers)
22 € par personne
½ bouteille de champagne par personne
Jus d’orange – Sodas – Eaux minérales
Assortiments de biscuits salés |
Cocktail de la Bonne Franquette 15 €
Partie solide uniquement
12 pièces panachées par personne
Canapés au pain de mie : saumon fumé, ail et fines herbes, caviar de légumes tomate séchée,
caviar de tomates-dés de fromages de brebis,
rosace crème d’aneth
chiffonnade de saumon
Canapés au pain de campagne : rillettes de canard pistache
Canapés au pain brioché : mousse de canard aux épices
Canapés au pain à la tomate : chorizo aux épices
Bouchées chaudes
Mini tartelettes briochées : garniture fromage, pizza, jambon-curry, saumon fumé-épinard.
quiches et petits feuilletés
Petits fours frais
Tartelette citron, carré Opéra, tartelette cerise, carré nougat, éclair chocolat,
éclair café, financier deux framboises, tartelette Guyanduja, tartelette abricot
Buffet Saint-Rustique : 45 euros TTC
(Base 50 personnes minimum)
Kir et punch ainsi qu’un assortiment d’apéritifs courants
L’apéritif sera servi avec des petits feuilletés
et amuse-gueules
Le buffet ou les buffets comprendront :
Panaché de salades composées
Niçoise, auvergnate, taboulé, mimosa
Assortiment de charcuterie
Rosette de Lyon, saucisson pistaché, saucisson vigneron,
jambon fumé et quelques terrines de saison
Le plat à choisir
Cuisse de canard à l’orange confite ou
Suprême de volaille aux champignons des bois ou
Navarin d’agneau au curry ou
Dos de cabillaud en écailles de courgettes et tomates
beurre à l’anis
Un assortiment de fromages
Brie de Meaux, Comté, Camembert, Livarot…
Les délices de La Bonne Franquette
Génoise au chocolat amer,
Miroir pêche-abricot,
Bavarois aux fruits rouges,
Tartes de saison
Boissons
Cuvée de La Bonne Franquette, blanc ou rouge
Sodas & eaux minérales et café |
Buffet Montmartre : 60 € TTC
(Minimum 60 personnes)
Apéritifs & canapés
Kir et punch - Apéritifs courants
Canapés au pain de mie : saumon Fumé, ail et fines herbes, caviar de légumes tomate séchée, caviar de tomates-dés de fromages de brebis,
rosace crème d’aneth
chiffonnade de saumon.
Canapés au pain de campagne : rillettes de canard pistache
Canapés au pain brioché : mousse de canard aux épices
Canapés au pain à la tomate : chorizo aux épices
Bouchées chaudes
Mini tartelettes briochées : garniture fromage, pizza, jambon-curry, saumon fumé-épinard, quiches et petits feuilletés
Poissons froids
Saumon froid en gelée aux fines herbes
Buisson de langoustines
Terrine de Saint-Jacques sauce verte
Bûchette de saumon fumé et tartare
Charcuterie
Saucisson vigneron, saucisson pistaché, rosette, sabodet lyonnais, terrine de chevreuil aux noisettes, terrine de foie gras de canard – marmelade du «mendiant»
Salades
Mimosa – Bonne Franquette
Plats
Filet de bœuf aux champignons des bois
Fromages
Chèvre - Brie de Meaux
Desserts
Salade de fruits - gâteau Opéra
Entremets aux fruits rouges
Petites mignardises
Tartelette citron, carré Opéra, tartelette cerise, carré nougat, éclair chocolat,
éclair café, financier deux framboises, tartelette Guyanduja, tartelette abricot
Boissons et vins
Sancerre blanc - Bordeaux
Eaux minérales – café |
Buffet du Mareyeur : 90 € TTC
(Minimum 60 personnes)
Apéritifs & canapés
Canapés au pain de mie : saumon fumé ail et fines herbes,
caviar de légumes tomate séchée, caviar de tomates
dés de fromages de brebis,
rosace crème d’aneth-chiffonnade de saumon
Canapés au pain de campagne : rillettes de canard pistache
Canapés au pain brioché : mousse de canard aux épices
Canapés pain à la tomate : chorizo aux épices
Petits pains
Différents petits pains aux céréales, aux olives, de tradition,
au pavot fourrés au saucisson pistaché, rosette, rillettes de saumon, foie gras de canard
Bouchées chaudes
Mini tartelettes briochées : garniture fromage, pizza, jambon-curry, saumon fumé-épinard.
quiches et petits feuilletés
Sélections de poissons fumés
Saumon, anguille, truite
Fruits de mer
Huîtres, crevettes grises, crevettes roses, tourteaux (Deux stands d’écaillers)
Salades
Panaché de salades : mesclun, roquette, jeunes pousses d’épinards…,
mâche aux pignons de pins, salade d’endives aux noix
Plat au choix
Sauté de biche – polenta aux épices – confiture d’airelles
Paupiette de sole – riz basmati
Sélections de fromages affinés
Fourme d’Ambert, Sainte Maure, Brie de Meaux, Pont l’Evêque ou Livarot, Tomme et Reblochon
Sélection de bûche de Noël
Bûche glacée aux marrons, grosse bûche traditionnelle à la vanille Bourbon,
bûche au chocolat et sa confiture de lait
Assortiments de fruits
Salades de fruits frais, poires au vin, pruneaux d’Agen au beaujolais
Chablis Raoul Gautherin – Bordeaux La Clotte de Jouanin
Eaux minérales, jus de fruits, café
|
