Entrées & Salades
Salade Bonne Franquette au poulet, crème de curry
Salade de Roquefort aux noix du Périgord
Rillettes aux deux saumons sur salade
Salade du Sud-Ouest au foie gras de canard
Mesclun aux anchois de la Maison Desclaux à Collioure
Salade verte
Tradition du terroir
Assiette de charcuterie
Saucisson pistaché, saucisson à l'ail, rosette à l'ancienne,
persillé de porc
Salade comme à Lyon
Saucisson pistaché, saucisson à l'ail, rosette à l'ancienne sur mesclun
Persillé de porc de la Charcuterie Laborie
Six ou douze escargots de Bourgogne
Soupe à l'oignon gratinée
Rillettes de sardines façon grand-mère de La Perle des Dieux
Sardines de La Perles des Dieux
Pâtes et Assiette Végétarienne
Tagliatelles aux petits légumes sautés
Assiette végétarienne
Viandes
Souris d'agneau braisée à l'anis, fenouil fondant
Estouffade de bœuf au Beaujolais, carottes au miel
Cuisse de canard rôtie à l'orange confite
Emincé de volaille aux épices
Confit de canard
Viandes à la plancha
Grosse pièce de bœuf pour deux (poire ou dessus de palette)
Pièce de bœuf à la plancha, nature ou sauce au poivre
Parfait du Charolais au foie gras de canard
(Effiloché de charolais, foie gras)
Tradition du terroir *
Boudin noir aux piments d'Espelette de Christian Parra
Andouillette 5 A
Tripes viroises à la mode de Caen de Michel Ruault
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Poissons
Dos de cabillaud aux poivrons rouges de Lodosa
Pavé de saumon, écrasé de pommes de terre à l’huile
d’olive et aux herbes
Desserts
Emotion chocolat
Miroir framboises et son coulis
Mousse glacée à la noix de coco
Fontainebleau aux griottes
Fontainebleau à la crème de marron de Collobrières
Génoise au chocolat amer, crème anglaise
Nougat glacé au coulis de framboise
Tartelette fine aux pommes
crème brulée à la cassonade
Fromages
Brie de Meaux
Assiette de fromages - Assortiment de fromages de France
Glaces & sorbets
Caramel à la crème salée
Cacao – menthe feuilles
Pêches de vigne – verveine feuilles
Clémentine de Calabre – Grand Marnier
Chataîgne aux marrons confits
Chocolat noir – orange sanguine
Citron - framboise
Café – spéculos de Bruges
Suggestions selon la saison
Soupe de poisson de la Belle Iloise
Terrine de foie gras au chutney de figues
Tournedos aux champignons des bois
Fricassée de cèpes en persillade |
