Déjeuner de Clôture de Chasse 2019

Ce jour là n’était pas comme les autres, c’était jour de fête à l’occasion de déjeuner de clôture de chasse ce lundi 25 février à La Bonne Franquette.

Mis en musique par Les Trompes de la Salamandre  et  menu préparé par Gaby Biscay MOF, Jean Sabine, Goran Andric et Christophe Blumenzak

MENU

Terrine et hure de sanglier de René Pinel

Bortsch de canard colvert à la moscovite

Demi-bécasse rôtie sur canapé

Noisette de biche au poivre vert, brochette de céleri rave, purée vitelotte – patate douce – marrons

Salade de fruits d’hiver

 

A boire:

Vouvray méthode traditionnelle Brut 2012 – Foreau

Crémant de Limoux Première bulle Premium 2015 Sieur d’Arques

Champagne Duval Leroy – Fleur de champagne

Champagne Billecart-Salmon

Champagne Caron – Frédéric Caron

Alsace Pinot blanc – Domaine Fleith 2016  – Brigitte & Vincent Fleith

Blaye Côte de Bordeaux – Domaine du Cassard 2016  –  Eric Billières

Saint-Joseph La Ferme des sept lunes 2013