Ce jour là n’était pas comme les autres, c’était jour de fête à l’occasion de déjeuner de clôture de chasse ce lundi 25 février à La Bonne Franquette.

Mis en musique par Les Trompes de la Salamandre  et  menu préparé par Gaby Biscay MOF, Jean Sabine, Goran Andric et Christophe Blumenzak …

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Terrine et hure de sanglier de René Pinel

Bortsch de canard colvert à la moscovite

Demi-bécasse rôtie sur canapé

Noisette de biche au poivre vert, brochette de céleri rave, purée vitelotte – patate douce – marrons

Salade de fruits d’hiver

 

A boire:

Vouvray méthode traditionnelle Brut 2012 – Foreau

Crémant de Limoux Première bulle Premium 2015 Sieur d’Arques

Champagne Duval Leroy – Fleur de champagne

Champagne Billecart-Salmon

Champagne Caron – Frédéric Caron

Alsace Pinot blanc – Domaine Fleith 2016  – Brigitte & Vincent Fleith

Blaye Côte de Bordeaux – Domaine du Cassard 2016  –  Eric Billières

Saint-Joseph La Ferme des sept lunes 2013