Ce jour là n’était pas comme les autres, c’était jour de fête à l’occasion de déjeuner de clôture de chasse ce lundi 25 février à La Bonne Franquette.
Mis en musique par Les Trompes de la Salamandre et menu préparé par Gaby Biscay MOF, Jean Sabine, Goran Andric et Christophe Blumenzak …
MENU
Terrine et hure de sanglier de René Pinel
Bortsch de canard colvert à la moscovite
Demi-bécasse rôtie sur canapé
Noisette de biche au poivre vert, brochette de céleri rave, purée vitelotte – patate douce – marrons
Salade de fruits d’hiver
A boire:
Vouvray méthode traditionnelle Brut 2012 – Foreau
Crémant de Limoux Première bulle Premium 2015 Sieur d’Arques
Champagne Duval Leroy – Fleur de champagne
Champagne Billecart-Salmon
Champagne Caron – Frédéric Caron
Alsace Pinot blanc – Domaine Fleith 2016 – Brigitte & Vincent Fleith
Blaye Côte de Bordeaux – Domaine du Cassard 2016 – Eric Billières
Saint-Joseph La Ferme des sept lunes 2013