Francisque POULBOT (1879-1946), publie son premier dessin dans la revue Le Pêle-Mêle en 1895 et crée le fameux "poulbot" de Montmartre, en observant les enfants de la butte parisienne.

En 1902, Montmartre est une terre rude, de nombreux enfants y vivent dans des conditions précaires.
Touchés par la détresse de ces enfants, POULBOT, ouvre un dispensaire en 1920 pour leur venir en aide.
En 1921, la République de Montmartre est créée afin de trouver les subsides nécessaires au bon fonctionnement de ce dispensaire.
Handicapé par la maladie, POULBOT demande en 1933 à son ami Lucien PINOTEAU de prendre sa succession et lui confie son œuvre.

Celle-ci prendra le nom d’Association des P’tits Poulbots en 1939.
Pendant la guerre elle prend un essor considérable : distribution de vêtements, de vivres, de charbon. Elle envoie les enfants en vacances et fait la distribution de jouets. Elle est secondée par les restaurateurs de la Butte qui, depuis cette époque, prennent des enfants à déjeuner.

Les P’tits Poulbots, habillés en costume d’infanterie de 1813, font parti aujourd’hui du folklore.

Poulbot avait fondé « l’Association fraternelle des joueurs de billard en bois ».

Ce jeu consistait à pousser un palet à l’aide d’une queue de billard pour renverser un bouchon sur lequel on empilait des sous, le sou valait cinq centimes, constituant les enjeux. Le palet devait disparaître dans un trou appelé la « Chaudière » mais, parce que l’on considérait que le gain au jeu était immoral, c’était toujours au vainqueur de payer la tournée générale.

C’est alors que l’établissement fut baptisé
« Le Franc-Buveur», tout un programme pour les nombreux ivrognes de la Butte qui venaient s’y désaltérer sous les tonnelles ou jouer au billard dans les jardins.