Sancerre Les Monts Damnés 2005 Gérard Boulay
Pouilly Vinzelles Les Remparts 2006 Breth Brothers
Givry Clos des Vignes Rondes 2005 François Lumpp
Madiran Vin de liqueur Maydie 2006 Chateau d'Aydie
Nuits Saint-Georges 2000 Alain Michelot
Pommard 2002 Olivier Leflaive
Cristal Roederer 2002
William Deutz 1998
Armagnac Château de Lasserade 1945 |
ANNIVERSAIRE D'UNE MONTMARTROISE
Déjeuner
juin 2008
Assiette du jardin d'Alexandre
Girolles de Sologne
Grosse sole de Boulogne
Sorbet au chocolat amer |
Crémant de Bourgogne Rosé Paul Cholet
Irouléguy Cuvée Haitza 2004 Domaine Arretxea
Saint Véran Les Châtaigners 2006 Jean-Marie Guffens
Clairette de Die Alain Poulet
Liqueurs de Bourgogne Gilles Joannet |
COCORICO*
Concours des vins de l'Ile de France
dîner
juin 2008
Petite assiette de La Bonne Franquette
Pains du Fournil du Village
Boudin noir aux piments d'Espelette
de Christian Parra
Dos de cabillaud,
Mousserons de Saint-Flour
Tarte Tatin
Café
*Comité de la coordination de la Région Ile de France des Confréries
http://www.cocorico-idf.fr/cocorico/45-symposium-des-vignes-dile-de-france |
Sainte Croix-du-Mont Château Grave 2002 Famille Tinon
Chablis 2005 Alain Gautherin
Bordeaux Château Gueyrosse 2005
Champagne Grande réserve 1er cru
Charles & Emmanuel Fourny |
AMICAF*
Déjeuner des Anciens
mai 2008
L'Impérial et petits canapés
Salade gourmande au foie gras
Suprême de sandre sauce lie de vin
Granité au Calvados
Grenadin de veau aux girolles
Assiette gourmande
Petits fours frais
* Amicale des Anciens de la CAF d'Ile de France |
Chablis 2005 Alain Gautherin
Bordeaux Château Gueyrosse 2005
Champagne Grande réserve 1er cru
Charles & Emmanuel Fourny |
HERMES
Déjeuner des Anciens
décembre 2007
Kir et petits canapés
Salade gourmande au foie gras
Magret de canard aux poires
et griottines
Brie de Meaux sur salade
Nougat glacé |
Chablis 2005 Alain Gautherin
Bordeaux Château Gueyrosse 2005
Champagne Canard-Duchêne
Café |
CHRISTIAN DIOR COUTURE
déjeuner des Anciens
mars 2007
Impérial et et petits canapés
Terrine saint jacques sauce verte
Pièce de bœuf rôtie à la bordelaise
& Flan aux champignons
Brie de Meaux sur salade
Gâteau opéra |
Pains du Fournil du Village dernière boulangerie de Montmartre
Beaujolais de Marcel Lapierre
Beaujolais de Jean-Claude Lapalu
Quelques vieux millésimes surprises |
GROUPE BOUYGUES-BREZILLON
Cocktail - Buffet Déjeuner
Fête du Beaujolais 2007
Petits canapés
Canapés au pain de mie : saumon fumé – ail et fines herbes – caviar de légumes tomate séchée – caviar de tomates-dés de fromages de brebis – rosace crème d'aneth-chiffonnade de saumon canapés au pain de campagne : rillettes de canard pistache - canapés au pain brioché : mousse de canard aux épices - canapés pain à la tomate : chorizo aux épices
Petits pains
Différents petits pains aux céréales, aux olives, de tradition, au pavot fourrés au saucisson pistaché, rosette, rillettes de saumon, foie gras de canard
Bouchées chaudes
Mini tartelettes briochées : garniture fromage, pizza, jambon-curry, saumon fumé-épinard.
quiches et petits feuilletés
Panaché de salades composées
Auvergnate, taboulé, mimosa, panaché de diverses salades : mesclun, mâche aux pignons de pins, salade d'endives aux noix…
Assortiment de charcuteries
rosette de Lyon, saucisson pistaché, saucisson vigneron,
jambon fumé et quelques terrines de saison : terrine de lièvre, terrine de sanglier aux pignons, terrine de foie gras de canard marmelade du mendiant
Assortiment de fromages
Fourme d'Ambert, Sainte-Maure, Brie de Meaux, Pont l'Evêque ou Livarot, Tomme et Reblochon…
Les délices de La Bonne Franquette
Génoise au chocolat amer, miroir pêche-abricot, bavarois aux fruits rouges, tartes de saison
Petits fours frais |
Bourgogne La grande vigne 2002 Philippe Brenot
Côtes de Castillon Château de l'Estang 2002
Jean-Michel Ferrandez
Jus de fruits Maison Desouche à Groslay |
CONSEIL REGIONAL D'ILE DE FRANCE
Assemblée des Régions Européennes Fruitières, Légumières et Horticoles
Dîner
février 2006
Aperitif d'accueil
Cressonnière de Mereville
Salade de Cresson en robe de poireaux aux écrevisses
Noisettes de biche poêlées saint-hubert
Poires de Groslay aux airelles
Séléction des fromages de la Brie
(Fougerus, Coulommiers, Boursault, Brie de Meaux)
Tarte Bourdaloue
sous la direction d'Emile Tabourdiau (MOF)
|
Sancerre 2002 Gérard Boulay
Bordeaux 2001 Domaine de l'Ile de Patiras
Sylviane & Thierry Viélet |
AGENCE FRANCE PRESSE
Amicale des Anciens
janvier 2005
Impérial et petits canapés
Salade gourmande au foie gras de canard
Filet de boeuf aux champigons des bois
polenta aux épices, poids gourmands
Brie de Meaux sur salade
Galette des Rois |
Champagne Pierre Callot Brut blanc de blancs
Sancerre 1998 Gérard Boulay
Médoc 1995 Château Le vivier
Café |
RAYMOND MASSARO
Jubilé du Maître d'art
Dîner
octobre 1999
Impérial et petits canapés
Salade gourmande au foie gras de canard
Filets de sole aux deux coulis
Granité au Calvados
Baron d'agneau au jus d'estragon
Plateau de fromages
Soufflé au Grand Marnier
sous la direction d'Emile Tabourdiau (MOF) |
